Rfissa

 

 

Rfissa

 

 

Ingrédients : 

- Un poulet de 2 kgs 
- 1/4 de kg de lentilles 
- 1/2 d’oignons 
- Une demi cuillère à café de sel 
- Un peu de safran pur en filaments 
- Une demi cuillère à café de poivre 
- Un verre à thé d’huile 
- Smen (beurre rance )


Ingrédients pour la pâte : 

- 1 kg de farine 
- Une cuillère à café de sel 
- L’eau suffisante pour pétrir la pâte

 

 

 

Préparation :

- Mettre la farine en fontaine dans une terrine, rajoutez le sel et arrosez d’eau petit à petit. 

- Mélangez et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte molle, faire des boulettes. 

- Enduire les mains d’huile et prendre chaque boulette, l’aplatir avec les doigts jusqu’a ce qu’elle prenne une forme rectangulaire ou ronde à l’épaisseur de papier. 

- Cuire dans une poêle chaude sans la dorer en arrosant de gouttes d’huiles et cela pour toutes boulettes. 

- Une fois les rghaifs cuits coupez-les en quatre à l’aide de ciseaux. 

Préparation du poulet :

- Bien laver le poulet entier posez le dans une marmite et ajoutez l’oignon haché, sel, poivre, safran, huile, le smen et un litre d’eau. 

- Cuire pendant 1 heure. Au bout de la cuisson rajoutez les lentilles , les fèves , le fenugrec. 

- Ôtez le couvercle de la marmite du feu et rajoutez un peu d’eau laissez mijoter, jusqu’à ce que la cuisson soit complète. 

- Chauffez les rghaifs dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’ils soient à toute vapeur. 

- Dans un plat posez les rghaifs et assaisonnez les de poulet et de sauce aux lentilles.

 

 

 

Commentaires (1)

1. amel 26/07/2010

le rfiss chez nous c'est autre chose c'est:la farine de semoul moyen dore dans une poole du beurre.des dattes chaudes dien malaxer et mélanger le tous puis former des boule et bon-appétit

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