Chtetha Djedj Poulet en Sauce

 

 

Chtetha Djedj (Poulet en Sauce)

 

 

 

Ingrédients :

- 1 poulet vidé et flambé
- 2 C. à soupe d’huile
- 2 C. à soupe de smen
- 1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits

- 5 gousses d’ail
- 1 piment rouge sec (felfel gnaoua ou felfel driss)
- 1 C. à café de poivre noir
- 1 C. à café de poivre rouge
- ½ C. à café de cumin
- Sel

 

Tajine de poulet

 

Préparation :

- Nettoyez bien le poulet et coupez le en morceaux.

- Frottez le bien avec du sel et laissez reposer pendant 10 minutes/

- Rincez les morceaux de poulet et égouttez les.

- Disposez les dans une cocotte avec dersa (mouillez le piment rouge et pilez le avec l’ail, le sel, le poivre rouge, le poivre noir et le cumin ; le tout dilué avec un peu d’eau)

- Ajoutez l’huile et le smen et faites revenir le tout à petit feu.

- Arrosez avec un verre d’eau et laissez cuir.

- Jetez les pois chiches dans la sauce en surveillant le niveau d’eau (il faut que la sauce soit réduite).

 

 

 

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